Một hành trình ẩm thực và cảm xúc: tìm lại hương vị phở gà mẹ nấu giữa lòng Houston – từ chọn gà, nước dùng đến nơi có thể tìm nguyên liệu và nỗi nhớ quê hương trong từng sợi phở.
Có những hôm bạn bỗng thèm một bát phở gà đúng vị mẹ nấu. Hành trình tìm lại hương vị ấy tại Houston – tưởng đơn giản mà lại đầy xúc cảm, từ khâu chọn gà, ninh nước dùng đến pha nước mắm, mùi riềng, gừng… đều mang trong mình ký ức ấm áp.
Gà tươi, đầu gà – thường mua tại các chợ người Việt như Hong Kong City Mall, Saigon Plaza. Nước dùng thì phải trong, ngọt thanh từ xương gà hầm kỹ tối đa 4 tiếng, thêm gừng nướng và hành phi.
Nhiều quán phở gà ở Houston phục vụ ngon, nhưng để “giống mẹ”, bạn cần thưởng thức quán nhỏ trong hẻm, nơi đầu bếp dùng công thức gia truyền, nấu vừa đủ bát lòng ấm. Ví dụ, quán ở Midtown mở cửa đón khách từ 5 giờ sáng, luôn có khách quen, chờ từng bát phở nghi ngút khói.
Cắn một miếng ớt cay nhẹ, nhấp một hớp nước dùng, bạn thấy lòng mình tĩnh lại, như được ôm ấp, như được về nhà — dù đang ở cách quê hương hàng nghìn dặm.
Phở gà không chỉ là tô ăn sáng — đó là bản giao hưởng của ký ức, là câu chuyện mẹ kể, là hơi ấm quê trong từng muỗng nước dùng trong veo.
