Texas BBQ là niềm tự hào của Houston. Mình chia sẻ các nhà hàng BBQ nổi tiếng, các loại thịt nướng kinh điển và mẹo thưởng thức hương vị khói đặc trưng để bạn trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Texas.
Khi nhắc đến ẩm thực Texas, không thể không kể đến BBQ (thịt nướng) trứ danh. Houston là một thành phố lớn ở Texas, và đương nhiên, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều nhà hàng BBQ xuất sắc, từ những quán ăn truyền thống lâu đời đến những địa điểm hiện đại, sáng tạo. Để trải nghiệm tinh hoa của Texas BBQ, đây là những điều bạn cần biết.
- 1. Các Loại Thịt BBQ Kinh Điển Ở Texas:
- Brisket (Ức bò): Đây là "ngôi sao" của Texas BBQ. Ức bò được nướng khói chậm trong nhiều giờ (thường là 12-18 tiếng) cho đến khi mềm tan, có lớp vỏ ngoài giòn (bark) đậm đà và thớ thịt ẩm mượt.
- Pork Ribs (Sườn heo): Thường là sườn heo St. Louis style hoặc baby back ribs, cũng được nướng khói cho đến khi thịt mềm dễ dàng tách rời khỏi xương.
- Sausage (Xúc xích): Xúc xích BBQ Texas thường có hương vị đặc trưng, béo ngậy, với lớp vỏ giòn tan khi cắn.
- Pulled Pork (Thịt heo xé): Mặc dù phổ biến hơn ở Carolinas, bạn vẫn có thể tìm thấy pulled pork ngon ở Texas, thường được ăn kèm với bánh mì burger.
- Turkey (Thịt gà tây): Một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, thịt gà tây nướng khói cũng rất được yêu thích.
- 2. Các Phong Cách BBQ Chính Ở Texas (và ở Houston):
- Central Texas Style (Phong cách Trung Texas): Tập trung vào thịt bò (đặc biệt là brisket) được nướng khói chậm, thường chỉ với muối và hạt tiêu làm gia vị, không cần sốt BBQ. Đây là phong cách nổi tiếng nhất và bạn sẽ tìm thấy nhiều nhà hàng theo phong cách này ở Houston.
- East Texas Style: Thịt được nướng chậm, sau đó được xé nhỏ và trộn với sốt BBQ ngọt, sệt.
- South Texas Style: Bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Mexico, thường sử dụng thịt dê hoặc bò.
- West Texas Style: Nướng trực tiếp trên lửa từ gỗ mesquite, tạo hương vị khói mạnh.
- 3. Các Nhà Hàng BBQ Nổi Tiếng Ở Houston:
- Truth BBQ: Được đánh giá là một trong những nhà hàng BBQ ngon nhất Texas, nổi tiếng với brisket hoàn hảo. Thường có hàng dài chờ đợi.
- Killen's Barbecue: Nằm ở Pearland (ngoại ô Houston), Killen's là một huyền thoại trong giới BBQ Texas. Brisket, sườn, xúc xích đều tuyệt vời.
- Pinkerton's Barbecue: Nằm ở Heights, nổi tiếng với brisket, sườn heo và các món ăn kèm độc đáo.
- Blood Bros. BBQ: Mang đến phong cách BBQ độc đáo kết hợp với ảnh hưởng từ châu Á và Cajun, với các món như Kimchi Brisket Fried Rice.
- Gatlin's BBQ: Một quán BBQ truyền thống với không khí ấm cúng và các món kinh điển được chế biến hoàn hảo.
- 4. Món Ăn Kèm (Sides) Không Thể Thiếu:
- Mac & Cheese: Món mì ống phô mai béo ngậy.
- Potato Salad (Salad khoai tây): Thường có vị chua nhẹ, giúp cân bằng vị béo của thịt.
- Coleslaw (Salad bắp cải): Tươi mát, giòn rụm.
- Pinto Beans (Đậu Pinto): Đậu hầm kiểu Texas.
- Cornbread (Bánh mì ngô): Ngọt nhẹ, thường được ăn kèm với bơ.
- 5. Mẹo Khi Thưởng Thức Texas BBQ:
- Đi sớm: Đặc biệt vào cuối tuần, những nhà hàng BBQ ngon nhất thường hết thịt vào giữa buổi chiều.
- Chuẩn bị xếp hàng: Những quán nổi tiếng có thể có hàng dài chờ đợi, nhưng rất xứng đáng.
- Ăn bằng tay: Đừng ngại dùng tay để thưởng thức sườn và brisket.
- Thử nhiều loại thịt: Đặt một "combo plate" hoặc "sampler" để thử nhiều loại thịt khác nhau.
- Đừng quên sốt BBQ (nếu muốn): Mặc dù brisket ngon không cần sốt, nhưng nhiều người vẫn thích thêm sốt BBQ để tăng hương vị.
Texas BBQ là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ khi bạn đến Houston. Hãy chuẩn bị cho một bữa tiệc thịt nướng đầy hương vị khói và sự đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ ẩm thực!
